Właściciele restauracji doskonale wiedzą, ile czasu i stresu wiąże się z projektowaniem menu, kalkulacją cen i kontrolą kosztów. Jedno źle wyliczone danie może wpłynąć na rentowność lokalu, a błąd w...
Design w gastronomii to nie tylko estetyka i piękne wnętrza. W sieci KOKU Sushi to element szerszej strategii biznesowej, która ma realny wpływ na sukces każdej restauracji. Dlatego nieustannie...
Współczesna gastronomia nie może funkcjonować bez przemyślanej obecności w mediach społecznościowych – to nie tylko narzędzie reklamy, ale fundament codziennej komunikacji z gościem. W przypadku...
Złocista, chrupiąca, pełna smaku. Taka jest właśnie tempura, czyli ciasto, w którym zanurza się owoce morza, ryby, mięso czy warzywa, a następnie smaży w głębokim, rozgrzanym oleju. W efekcie...
Sos sojowy (shōyu) to niezwykle uniwersalna płynna przyprawa i znak rozpoznawczy azjatyckiej kuchni. Nadaje potrawom charakterystyczny, orientalny smak. Zwykle wymieniany jest jednym tchem z wasabi...
Kimchi pochodzi z Korei, jednak w przeciągu ostatnich kilku lat podbiło serca (i kubki smakowe) osób na całym świecie. Ta wyrazista, ostra kiszonka nie tylko świetnie komponuje się z wieloma...
Baozi to delikatne, drożdżowe bułeczki, wywodzące się z północnych regionów Chin. Przygotowuje się je z mąki pszennej, tłuszczu, cukru, octu ryżowego oraz drożdży. To puszyste ciasto skrywa w sobie...
Japońskie alkohole? Chyba najbardziej rozpoznawalnym jest sake. I chociaż sama nazwa odnosi się po prostu – do alkoholu – to w krajach anglosaskich nazywa się tak niskoprocentowy (13-17%) napój...
Podstawą sushi jest dobrej jakości surowa ryba. Nie oznacza to jednak, że mięso w sushi nie jest poddane żadnej obróbce. Owszem, niektóre gatunki, jak łosoś czy tuńczyk, można spożywać bezpośrednio...
Ramen to potrawa, która posiada w Japonii status porównalny do rosołu w Polsce. Często gości na stołach i jest ważnym daniem w restauracjach i na ulicznych stoiskach. I podobnie jak u nas, ilu...